肉桂卷

步骤1/12

将除黄油外的所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示发酵完成。

步骤2/12

基础发酵完成后，将面团压扁，擀成长方形。

步骤3/12

将肉桂粉、砂糖混合拌匀

步骤4/12

黄油隔热水融化，也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。

步骤5/12

用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上，然后撒上拌好的肉桂糖，用手轻压使肉桂糖贴合面皮

步骤6/12

将面皮卷起

步骤7/12

卷好之后用手指捏紧收口部位

步骤8/12

用刀均匀切分成8等份（整个面团状态很软，切的时候务必小心，一面变形散开）

步骤9/12

切开的面团切口朝上，分别放入纸膜中

步骤10/12

用手指将面团压扁摊开

步骤11/12

排入烤盘进行最后发酵至两倍大

步骤12/12

烤箱预热180度，中层，15分钟