红豆具有津津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为心之谷。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g
油酥材料：面粉200g、猪油100g
准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。
将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。
冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。
散掉面团热气后揉成团，盖上保鲜膜。
将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。
将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。
将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。
用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。
从上往下卷起。
依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。
将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。
略搓成圆形。
将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。
将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中（豆沙没了做2个黑芝麻馅的）。
烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。
烤好的酥饼，真的很酥脆！
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