因为特别喜欢某酒店的芝士蛋糕,一直都有研究入口即溶的芝士蛋糕,后来因工作关系去了另一座城市,就更想念了!经过多次试做,终于做出了我想要的味道!这次刚好家里有蓝莓就加了进去,味道也很不错!可以随个人口味加入其它的水果或者不加都可以!做的是两个6寸的量,但写的量是一个6寸的量!
准备好所需材料
隔水融化奶油奶酪至无颗粒装
隔水融化黄油
把融好的黄油和奶油奶酪混合,搅拌均匀
用两个碗分离鸡蛋(碗一定不能有水有油,不然蛋白打发不起)
蛋黄加入糖和玉米淀粉搅拌均匀
把牛奶加热到快沸腾的状态,同时准备另一个锅煮一些开水,下一步热蛋糊会用到
把牛奶倒入蛋糊中,一直隔水搅拌到糊状就可以了,然后和奶酪糊一起搅拌均匀
砂糖分3次加入打发蛋白,加入蓝莓再用打蛋机打几下即可
烤盘倒入热水预热(水不要过多刚好没过盘底即可)!将打发好的蛋白分三次加入奶酪蛋糊中搅拌均匀,倒入铺好油纸的蛋糕模中,把气泡颠出来!(活底的蛋糕模一定要用锡纸包好外围!)
进箱烤啦!180度15分钟后转160度20分钟,烤好后不要着急拿出来,在里面放置一小时后才取出
铺上保鲜纸放冰箱冻4个小时以上即可食用
脱模打好包装送人
装碟享用
最好用一个锅专门用来隔水热东西,到最后热水还可以倒入烤盘烤蛋糕!
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