猪排切小块 清水洗好备用 我一般洗三次以上 不浑浊为宜
凉水下锅开火
大火煮沸后关火 放到温开水中滤去沫子
滤完装盘备用
放油少量 冰糖少量四颗带冰糖融化糊状 就可以放入抄好的排骨
充分翻炒 让糖色全部裹上排骨
放入之前准备好的葱姜蒜 花椒大料 辣椒 翻炒到材料爆香
这是之前准备好的糖醋汁 是网上的万无一失的黄金比例 料酒 酱油 白糖 醋 1:2:3:4
糖醋汁倒入锅中翻炒一分钟后 倒入开水 莫过肉为宜
大火 开锅后 滤去沫子 转小火 盖锅盖 小火炖50分钟
大火收汁之后 成品!
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