红烧羊肉

步骤1/15

首先清洗羊肉，用流动的水冲。

步骤2/15

用刀把羊皮上的毛刮掉。

步骤3/15

切成块

步骤4/15

冷水放进锅里，放入羊肉，加一半的甘蔗，过一次水。

步骤5/15

过水的时候洗干净枣子，浸在水里待用。

步骤6/15

把水面上漂浮着的沫撇掉，这一步很重要。

步骤7/15

准备一个干净的碗，把羊肉一块块夹起来放在碗里。

步骤8/15

热锅，倒入菜油。羊肉比较吃油，多一点油更好。

步骤9/15

先下姜片和辣椒炒香，再下羊肉，翻炒片刻。

步骤10/15

加入料酒

步骤11/15

加入生抽

步骤12/15

先煮5分钟左右，再加入老抽用于上色。

步骤13/15

加入红枣、甘蔗、橘子皮、冰糖，加水稍稍没过羊肉，盖上锅盖，慢慢炖吧～

步骤14/15

炖差不多20分钟后，加盐，再继续炖。

步骤15/15

等满满收汁，肉变得酥嫩，皮黏黏的，就差不多了。一锅没有膻味的红烧羊肉就好了。