萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕

步骤1/24

先做一个8寸的戚风蛋糕。将蛋黄和蛋白分离；

步骤2/24

分三次将45g细砂糖加入蛋白中，将蛋白打发到干性发泡；

步骤3/24

将10g细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打发到颜色变浅、状态浓稠；

步骤4/24

分三次加入植物油，每次都要让油和蛋黄混合均匀后再加下一次；

步骤5/24

加入牛奶搅拌均匀；

步骤6/24

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中；

步骤7/24

用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊；

步骤8/24

将打发好的蛋白刮三分之一到蛋黄面糊中翻拌均匀，不要划圈圈搅拌哦否则会消泡；

步骤9/24

再将拌匀的面糊倒入剩余的打发好的蛋白中；

步骤10/24

翻拌均匀成为蛋糕面糊，倒入蛋糕模中，用力震十来下震掉大气泡；

步骤11/24

放入预热好的烤箱内，中层，上下火，150度烤45分钟，烤好后倒扣在冷却架上冷却后再脱模；

步骤12/24

将草莓洗干净，用料理机打碎；

步骤13/24

倒入细砂糖、牛奶、柠檬汁混合均匀；

步骤14/24

倒入吉利丁粉搅拌均匀后静置5分钟左右，然后隔热水搅拌让吉利丁粉融化；

步骤15/24

奶油奶酪隔热水软化；

步骤16/24

然后用打蛋器打至细滑，边打边加入草莓糊混合物，打至完全融合，成为草莓乳酪糊；

步骤17/24

10g细砂糖加入到淡奶油中，将奶油打到表面出现纹路即可；

步骤18/24

将戚风蛋糕切成两片，用模具压出2个蛋糕片；

步骤19/24

将压好的蛋糕片放入模具底部；

步骤20/24

将打发好的淡奶油和草莓乳酪糊拌均匀倒一半到模具中；

步骤21/24

再放另一片蛋糕片后倒入剩下的乳酪糊，用刮刀刮平表面，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏一夜；

步骤22/24

脱模后，装饰一下即可。

步骤23/24

成品图

步骤24/24

成品图