双节休息在家,还没做过一道和中秋有关的菜。
想学诗心的环玉狮子头很久了,圆圆的肉圆,圆圆的豆腐,非常应景,又非常漂亮。今天终于实践了一下。这是第一次处理玉子豆腐,没想到这么容易弄坏,一不小心塑料外壳就会把豆腐刮断,或是刮一条印子,心疼死我了。
狮子头的部分只用了盐调味,成品颜色不够红润,应该用酱油的。至于诗心的最后一步:把蒸出来的汤水倒到锅里勾个芡,再淋回去——哎哟妈呀,真的不敢倒,怕把豆腐弄坏了。^_^不过今天的学习真的很过瘾,也谢谢诗心的好菜,节日快乐!
玉子豆腐(实际只用了2条);
肥肉和瘦肉一起剁成肉糜(我买的现成滴);
打入1只鸭蛋,加入食盐、白胡椒粉、料酒,
将肉糜搅打上劲;
把肉糜揉成一个扁扁的肉圆,放入盘中;
切开玉子豆腐外壳,小心地将豆腐倒出来,将豆腐切成3毫米左右的圆片;
将豆腐在肉糜周围排成一圈;
摆上葱花和花生米点缀;
冷水入锅,水开后继续蒸15分钟左右,完成。
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