第一次在超市见到蝴蝶馒头,儿子就被它吸引了,一直喜欢自己做的我给儿子买了一个,给他说现在不可以吃,因为妈妈还不知道咋做的,等我们回家妈妈看明白了,以后可以给他做更多的,小小的儿子懂事的点点头。回家后,我仔细研究,然后动手实践,终于也做成功了,儿子是那么的欢欣雀跃。时隔多年,儿子至今记得。一个小小的馒头让儿子学会了等待,让妈妈又学会了一个新花样。就是在不断观察,不断学习,不断总结中我现在可以为儿子做出几十种彩色花样馒头。这些馒头不但丰富了儿子的一日三餐,让儿子的身体更健康,也让我的生活更加多姿多彩起来!
面粉、酵母、水分别倒入厨师机盆内,用筷子搅成面絮。
用厨师机和成光滑的面团(或用手和光滑既可),取出面团放盆里,把盆放温水锅内盖盖发酵(现在天冷,利用锅内温度、湿度帮助发酵。)
一发两倍大,手沾粉戳洞不塌陷不回缩,拉开有均匀的蜂窝,就发酵好了。
放揉面垫或案板上用擀面杖擀开排气,(或用拳头捣, 用掌跟揉、折叠,并重复此动作对面团进行排气),直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
搓成长条,分成大小均匀的面剂。
分别揉圆。
取一个面剂。
搓成长条。
两头向内卷起。
卷至中间。
中间连接处用刀切断。
用筷子在中间向内夹一下。
整理下触须,一只蝴蝶就做好了。
另一种做法:面剂搓长从中间切断,再分别搓至所需长度。
反向卷起。
卷至留下一点触须,并一块。
用筷子从两边向中间夹一下既成。
依次做好所有的蝴蝶。
蒸锅添温水,把蝴蝶馒头放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上,盖盖醒十五分钟左右。)
看着生坯明显变大,轻盈了,打火,大火烧开转中大火蒸十八分钟关火,焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大,可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖,防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。
第二层的。
成品
成品
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有