海参中富含多种氨基酸和人体所需的维生素,冬季吃海参可以有效的提高人体的免疫能力,补肾益精,抵抗亚健康状态,女士吃海参还有美容的功效。在万家团圆之际,家家户户忙着制作一桌丰盛的年夜饭,现在人们的生活富足了,在饮食上追求营养均衡,这道鲍汁扣海参营养丰富,低脂健康、年夜饭选它绝对会受欢迎哦~
附上泡发海参小窍门给大家作参考:
海参泡发步骤:用盆子盛起纯净水,放入海参,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,每隔8—12小时换一次水
这是浸泡了36小时的海参,明显胖了许多
浸泡了72小时的海参,又大了许多,准备烹调前期处理
处理海参:用剪刀在海参腹部剪一条直线,去掉肠子,沙嘴,冲洗干净
海参里面的内筋不要去掉哦,再横向切几刀,烹调时不会缩成一团
全部处理好,接下来可以烹调了
生姜、红葱头分别去皮切片
砂锅内放入适量水,放入姜片、葱头煮开
放入海参,调入少许盐、遮上锅盖中火煮开后,小火煮30分钟
碗里倒入浓缩鸡汤、瑶柱鲍鱼汁、加上少许盐、少许淀粉,搅拌均匀 ,同时备好金龙鱼食用调和油
热锅,放适量金龙鱼食用调和油,倒入调好的鲍鱼汁煮至浓稠
海参煮好后夹起,放入随意装饰的盆中
煮好的鸡汤鲍鱼汁淋在上面即可
成品图
食尚小贴士: 干参一般不用特殊方法储存,因为含盐不容易坏。干燥通风就行。 海参的发制方法 【第一步】将海参放入专用盛放器皿(或无油器皿)中,浸泡12小时换一次水,浸泡至海参变大发胖,【第二步】湿软后,顺海参腹部(原来开口处)剪开,模向划断脏壁内筋(划断筋易发好),除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿(或无油器皿)。中火煮开后,小火煮30分钟(水不要沸腾),自然凉透。第三步】将已松软了海参进行第四步,因海参的个体差异有硬心的重复一次步骤二. 【第四步】捞出后,放入装有清水(最好纯净水)的海参盛放器皿(或无油器皿)中,放入冰箱冷藏室,每天换一次水,换水时取适量的冰放入其中,2-3天后即可食用(海参侧面的肉用手能掐透即已发制好)。 发制海参要点: 1、 筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用; 2、 发参过程中水质一定要干净; 3、 用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好; 4、 发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好; 5、 发好后的海参可单体冷冻保存; 6、 最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂; 7、 海参中的蛋白和营养成分不溶解于水,不怕水发海参中营养成份流失。
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