快过年了,尝试一道年夜菜,卤猪蹄老公就爱吃,所以想亲自做一次,第一次做,整个过程有些慌乱也有些漫长,但是还算成功,给自己一个大大的赞
市场挑选新鲜的猪前蹄(一般都是处理好的,不要挑选太白静的猪蹄),在用菜刀刮拭表面和缝隙,去除杂毛,然后清水洗净
凉水下锅,放入姜片和适量白酒(料酒也可)大火煮开,去除血沫
用温水洗净,等待备用(猪蹄之前我已经用刀劈开,着实费了些力气,也可以焯过水后再切,个人觉得更好切)
将锅中放入油和冰糖,小火炒化,给猪蹄上糖色,注意火候一定别太大,容易糊锅
煎过的猪蹄直接放入一旁的锅中,锅里我倒了一罐啤酒和温水,还有一些花椒,一瓣大料
放入将将没过猪蹄的热水,加入4勺老抽、几段葱和姜,5瓣山楂,6粒枸杞,家里正好有柚子,我又放了一点点柚子皮,算是创新,哈哈
大火煮开后转小火炖两个小时,直至猪蹄软烂,一个小时后可以加三勺盐,最后关火晾凉
最后的成品,是不是还不错啊,我第一次尝试成功
耐的住时间的考验,就会成功,嘿嘿
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