八寸蔓越莓戚风

步骤1/17

蔓越莓提前用朗姆酒泡上20分钟，让后切碎

步骤2/17

蛋清蛋黄分离

步骤3/17

蛋黄用打蛋器搅拌

步骤4/17

加40g牛奶和40g玉米油搅拌均匀

步骤5/17

再加30g糖粉搅拌

步骤6/17

放2g盐

步骤7/17

筛入85g低粉搅拌均匀

步骤8/17

蛋黄搅拌成这样，放一边静置

步骤9/17

蛋清加白醋（或柠檬汁）低速打发

步骤10/17

糖粉分三次加到蛋清里低速打发

步骤11/17

糖粉加完，开始高速打发

步骤12/17

提起打蛋器蛋清打发成小直角就行了

步骤13/17

预热烤箱145度（5分钟），把三分之一蛋清倒在蛋黄里从底往上快速搅拌

步骤14/17

再把剩下的蛋清分两次倒入蛋黄，搅拌均匀后，加40g蔓越莓搅拌

步骤15/17

混合好的蛋糕糊倒在8寸蛋糕模里，向下震几下，震出气泡，放在烤箱里145度50分钟

步骤16/17

蛋糕烤好后，震几下，拿出倒扣在烤网上，20分钟后等到还有一点温热，就可以脱模了

步骤17/17

切开，组织松软，蔓越莓夹在中间，酸酸甜甜