这个萨瓦林戚风是用酸奶代替的水分，烤出的蛋糕非常细腻松软，而且还有几分醇厚和淡淡的清香，烘烤过程中，上色非常均匀，在蛋糕烤到30分钟的时候，膨胀的超出模具，40分钟后又渐渐的回落下来与模具平行。50分钟出炉后非常成功。
准备好所用食材。
将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。备用。
鸡蛋蛋黄 蛋清分离，蛋清中滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形状态。
蛋黄中加入10克糖 酸奶 油。
用打蛋器，搅打均匀。
筛入低粉。
切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
蛋白分3次加入蛋黄糊中。
切拌均匀。
将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
倒入模具里。轻振几下。
入烤箱 150度 50分钟，取出倒扣晾凉。
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