粉蒸排骨

步骤1/6

将猪小排洗净，用清水浸泡一小时，中间多次换水，保证彻底清洁，后沥干水份（这一步应该放在第一步，上传图片慢的很，懒得改了。。。）

步骤2/6

给排骨中放入郫县豆瓣酱，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制十分钟

步骤3/6

将大米洗净沥干，放入炒锅中，用小火不停翻炒，炒至金黄色

步骤4/6

将炒好的大米擀成米粉，或用粉碎机直接粉碎8秒钟即可（不要粉碎的太细，稍稍有些颗粒更好吃）

步骤5/6

用红薯垫碗，给腌制好的排骨中一点点拌入米粉，还可加少量的水或高汤以防止蒸出的排骨太干。最后给上面放上姜片，葱段，大料，八角，青花椒，干辣椒

步骤6/6

水开后，上锅小火蒸一个小时，即可出锅装盘