一直都很喜欢吃黄嫩光滑的日本豆腐，看起来像蒸蛋一样的豆腐，而吃起来的口感如布丁。日本豆腐虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份， 是以鸡蛋为主要原料。它具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，不仅营养好口感好， 而且健康方便， 是道老少皆宜的食材， 而且特别受女生们和孩子们的欢迎。
炸制过的日本豆腐块，再浇上肉末双椒制作出来的风味淋汁， 让这道菜具有鸡蛋的美味清香，又有豆腐的爽滑鲜嫩，再加上肉香四溢， 吃的口里绝对能让你的味蕾，达到前所未有的快感哦，您心动了吗？马上就要过春节了， 吃多了大鱼大肉， 也为您家的餐桌添上这味道清淡可口的佳肴吧。
准备好原材料；
鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；
将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉， 再裹上一层鸡蛋液；
烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；
直至两面金黄后捞出， 平铺在盘子底部；
锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；
肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；
再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；
加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；
下入青红椒末；
倒入少许水淀粉勾芡；
最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；
鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。
1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄， 注意先后顺序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液；
2. 煸炒肉末时， 先放入肉末煸炒， 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香；
3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末， 它们易熟， 而且能更多的保存青红椒的营养。
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