竹炭蛋黄酥

步骤1/21

将油酥材料混合搅拌和成面团

步骤2/21

将水油皮材料混合搅拌和成面团

步骤3/21

两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

步骤4/21

这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥

步骤5/21

放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可

步骤6/21

将水油皮和油酥分10份搓圆

步骤7/21

取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口

步骤8/21

将混合面团按按扁，再擀成牛舌状

步骤9/21

折叠一下

步骤10/21

反过来再擀开，如此重复三次

步骤11/21

最后卷起来

步骤12/21

做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤13/21

取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球

步骤14/21

取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口

步骤15/21

收口朝下，整整圆

步骤16/21

做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

步骤17/21

刷上一层蛋白液

步骤18/21

上面撒些白芝麻

步骤19/21

再放入烤箱烤25分钟

步骤20/21

喷香出炉

步骤21/21

酥得掉渣，还一点不油腻，大爱啊！