今天打头阵的是一道比较著名的川菜——川味豆鱼卷。当然，因为我的这个配方里没有放辣椒，所以并不是很辣哈~喜欢吃辣的各位如果想要加点料当然也是完全没有问题的。
中国的素食，做得到位时往往都不输鱼肉之味，大家不妨尝尝这豆芽、芹菜、香菇的组合能否抵得上鱼鲜，反正啊，我看着就已经食欲大开了~而且这么好吃好看的一道菜还能清热解毒，对减肥也很有效果，绝对是实打实的健康佳肴哦。试想，还有什么比能敞开胃口毫无顾虑地享用美食更快乐呢？今天起，和我一起开始新的素食之旅吧~
将绿豆芽洗净，沥干水分；西芹去除老筋后洗净，沥干水分切丝备用。
将干香菇放入水中泡软后洗净，挤干水分切丝，将素肉丝泡软沥干水分备用。
取一平底锅，加入食用油烧热，倒入西芹丝、香菇丝、素肉丝及豆芽拌炒，再加入调味料拌匀，盛盘放凉备用。
取一张豆皮，将馅料倒入豆皮上。将豆皮沿着馅料包卷起来呈长条状即为鱼豆卷，放入盘中。
取一平底锅烧热，倒入植物油，把卷好的豆鱼卷放入锅中以小火煎炸。
待豆鱼卷两面都呈金黄色时即可取出控油。
将豆鱼卷切成5-6公分每段，盛入盘中，放上一片小青菜叶作装饰即可。
炸豆鱼卷要先将锅烧热再倒入油，放入豆鱼卷要以小火慢煎，由于豆皮很薄，煎炸时要不停地翻动。
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