胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素A（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C、果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，有地下“小人参”之称。胡萝卜能增强人体免疫力，健胃消食。小时候去外婆家，外婆怎么会变着花样给我做好吃的，胡萝卜煎饼就是小时候吃的最多的，也是最喜欢吃，满满的外婆对我爱的回忆。
胡萝卜去皮，洗干净，切成米粒大小；PS；越细越好，当然不能打成汁，这样就没有口感。
热锅，倒入切好的胡萝卜粒炒熟；PS：用不粘炒锅，不需要放油，如果锅会粘，就放少量油。
把炒好的胡萝卜粒，倒入面粉中，放盐、葱、五香粉，适量的清水，拌均；
揉成光滑小面团；PS：大小根据自己喜欢。
面团压薄成光滑的小圆饼；
热锅，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油；
油温达到180度左右，放入刚刚做好的胡萝卜饼胚，中火煎；
微黄，翻转另外一面改为小火煎，整个胡萝卜饼为金黄色，即可。PS：我喜欢有点点糊的，咬有酥脆干，咔嚓咔嚓声。
1.胡萝卜一定要切碎；
2.炒胡萝卜不要放油；
3.煎的有点糊糊更香脆。
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