羊腿洗净切块,萝卜滚刀切块,姜切片,葱切段,蒜拍散,八角、香叶洗净备用。
羊腿冷水下锅,放入姜片和花椒,煮至水大开,捞起冲洗干净。
热油,下姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶,炒出香味。
放入羊腿翻炒片刻,分别加入料酒、冰糖,煮至糖溶化,再加生抽和老抽,炒至上色。
放入萝卜,加水和料酒,以没过食材为宜。(我加多了)
装入砂锅,用小火慢炖至肉软烂,放盐调味。(期间要经常翻锅,以免糊底)
香叶的功效与作用味辛,气香,性温散。治风湿,疝气,阴囊湿疹,疥癣。香叶的选购技巧
老抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。老抽的适用人群一般人群均可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有