蛋黄酥

步骤1/22

将生的咸鸭蛋在料酒中浸泡20分钟，然后放烤盘摆好

步骤2/22

放入166度烤箱烤制5分钟

步骤3/22

将油皮和油酥材料分别揉成面团，盖好放置30分钟

步骤4/22

然后分别将两块面团分成22份，并盖好

步骤5/22

将油皮压薄后放入油酥

步骤6/22

用虎口将油酥包起来收口朝上

步骤7/22

然后擀成长椭圆形

步骤8/22

自上而下卷起来

步骤9/22

将收口朝上，然后再顺长擀成长条

步骤10/22

再卷起来

步骤11/22

所有的都包好后盖好放置20分钟

步骤12/22

利用这个间隙，将蛋黄一切为二

步骤13/22

将红豆馅分成22个（我的馅不够了只有360克，做的时候尽量按照方子，比较好包）红豆馅的制作：用高压锅煮熟后，把汤倒掉，加入适量的白糖搅匀后放炒锅炒至刚刚粘锅即可，做好的豆沙馅要盖保鲜膜，以防风干。

步骤14/22

将蛋黄放到红豆馅上，切口朝上包起来

步骤15/22

所有的豆沙都包好尽量揉圆，我的风干了不好包，凑合还包起来了

步骤16/22

将醒发好的面卷擀成圆形

步骤17/22

把包好的豆沙放入面饼上

步骤18/22

包起来，不是包包子的包法是用虎口部位往上推

步骤19/22

包好的蛋黄酥收口捏紧

步骤20/22

收口朝下放入铺油纸的烤盘中，表面刷蛋黄液

步骤21/22

然后撒上黑芝麻

步骤22/22

烤箱预热166度下层26分钟表面金黄即可（我的烤箱只有两层温度仅供参考） 三层以上的烤箱温度可以参考：190度中层 25分钟左右