宜宾下饭菜-芽菜肉末

步骤1/8

肉末 我用的是猪的夹心肉，让卖猪肉大哥切了些肥肉给我，然后打成肉末，粗细看个人喜欢。

步骤2/8

芽菜。如果亲做的话可以选择宜宾芽菜在超市或者某宝有销售，四川本地人在超市或者菜市都很好买到哦。我们买的是长的，自己洗了后切成小颗粒。芽菜的味道有带甜味的，我是不喜欢那口，所以我买的是咸味的。

步骤3/8

和炒菜一样，先把锅烧热，再放入植物油。

步骤4/8

油温上来了后放入花椒。

步骤5/8

放入肉末，不停的翻炒，并且要用锅钏压他，不能起团，否则外面的肉都硬了里面还是生的。

步骤6/8

放入生抽，老抽只要一点，调色而已。盐，鸡精，翻炒。我炒来是做鸭儿粑的，所以我看到油不够在这个时候还加个猪肉。

步骤7/8

看吧，很简单是不是？

步骤8/8

看看好多油。炒好了放在冰箱，等油凝固了后再包鸭儿粑。