要让戚风蛋糕细软及丰润的口感,充分打分蛋黄是秘诀,泡打粉稳定面粉的蓬松度,放了炼乳能使味道更丰富、浓醇。如果不放内红豆馅鲜奶油,就是一款抹茶戚风蛋糕卷。
先将蛋黄与砂糖和盐用打蛋机混合打发产生粘,然后加水打发至材料尖端会竖起。
加入油搅拌至膨胀松软加入炼乳拌均匀
加入过筛低粉,抹茶粉,泡打粉拌匀
将蛋清中加入砂糖打发至发泡的蛋白霜
将蛋白霜加入面粉三分之后搅拌均匀之后,分3次全部拌入
在烤盘中倒入面粉抹平,震出气泡
COUSS烤箱预热,上下温170度烤20分钟
取出连油纸一起放凉
用三分之一鲜奶油拌蜜豆再加入鲜奶放入蛋糕体表面
开始卷连纸到半圈撕开烤焙纸,放入冰箱冷藏30分钟
这时侯味道更溶合到位,两端切掉,可以装盘了
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