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全麦馒头

现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。

燕子厨坊
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难度简单

口味清淡

工艺蒸

时间1-2小时

厨具蒸锅

食材主料/辅料

中筋面粉 450克、全麦面粉 50克、砂糖 40克、色拉油 10克、干酵母 6克、水 260克

全麦馒头的做法步骤

步骤1/10

所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
步骤2/10

将面团擀成长方形薄片
步骤3/10

左侧向内折1/3
步骤4/10

右侧向内折1/3。
步骤5/10

折好的面片再次擀成长方形薄片（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
步骤6/10

从长边开始卷起，成圆柱形。
步骤7/10

将圆柱形面团切成等量的8个
步骤8/10

排入蒸笼中
步骤9/10

室温发酵20分钟
步骤10/10

中大火蒸15分钟即可

小窍门

熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。

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