6寸提拉米苏蛋糕

步骤1/24

先制作手指饼干蛋糕胚：三只蛋黄加入细砂糖，盐，高速打发。

步骤2/24

加入一滴香草精，打发至膨胀发白。

步骤3/24

蛋清分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。

步骤4/24

蛋黄与蛋白霜分三次混合均匀。

步骤5/24

始终呈细腻浓稠不消泡的样子。

步骤6/24

然后分两次筛入混合好的玉米淀粉和低粉。

步骤7/24

每次都翻拌均匀。

步骤8/24

然后我们装入裱花袋中，用大号圆形裱花嘴。

步骤9/24

这样挤好，饼干大约在10cm长，1cm宽。这个量可以挤两盘手指饼干+一盘做底。

步骤10/24

这是底，我直接挤在了六寸的圆模里。

步骤11/24

入约好的烤箱，上管180度下管160度烘烤10分钟左右。

步骤12/24

烤好的底部，可以先用小刀脱个模。然后还是放在里面?

步骤13/24

咖啡酒：20ml咖啡力娇酒+100ml浓缩咖啡。用手指饼干浸泡。

步骤14/24

下面我们来做奶酪糊：马斯卡彭奶酪加入细砂糖，打发顺滑。

步骤15/24

加入30ml咖啡力娇酒，继续打发均匀。

步骤16/24

会有点深色，备用。

步骤17/24

蛋黄隔水加热打发，加入提前泡软的吉利丁片不断打发直到吉利丁完全融化。

步骤18/24

将淡奶油打发至软性发泡。

步骤19/24

将蛋黄糊，奶酪糊和淡奶油三者混合均匀。

步骤20/24

倒入模具中，中间夹几层吸饱了咖啡酒的手指饼干。一层层铺好。

步骤21/24

放入冰箱冷藏3-4小时，即可成型，用热毛巾捂一圈模具，就可以脱模了。

步骤22/24

像这样围上一圈手指饼干。可以轻松粘上，粘好后可以用电吹风热风吹一圈，奶酪糊稍许融化粘更牢。

步骤23/24

表面撒上可可粉，在室外拍的，光线好强。

步骤24/24

然后我就挪到房里来了?光线依旧很强-，-，但是光影明显好看点。看别人都喜欢绑上丝带装饰，我也绑了，哈可以出售了吧～