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地三鲜

作为东北的经典招牌菜，地三鲜也随着如今人口的大迁移，走向了全国各地。
这道经典的家常菜用的都是最普通平常的食材和调料，正如他的名字一样——“地三鲜”，跟精致二字一点儿不沾边，可也正因为如此接地气儿，让ta成为一道几乎可以满足所有人口味的家常菜。
感谢土地，给我们最朴实的味道...

迷迭香Rsemary
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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地三鲜热量：314 千卡

脂肪：0.6克
蛋白质：4克
碳水化合物：25.6克

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食材主料/辅料

土豆 1个、茄子 1个、青椒 2个、葱 1根、大蒜 3瓣、料酒 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、醋 1勺、芡粉 1勺、白糖 2茶匙、盐 1茶匙

地三鲜的做法步骤

步骤1/14

土豆、茄子、青椒、葱、蒜等备料
步骤2/14

土豆、茄子切滚刀块
步骤3/14

青椒切片，葱、蒜切末
步骤4/14

茄子少许盐，搅拌均匀后，静置10分钟
步骤5/14

锅中倒入少许油，将土豆煎至表面金黄后盛出备用
步骤6/14

再倒入少许油，将茄子煎至皮皱变软时盛出备用
步骤7/14

锅中热油，倒入葱蒜爆香，再倒入煎好的土豆
步骤8/14

大火翻炒2分钟，倒入煎好的茄子
步骤9/14

接着放入青椒
步骤10/14

按顺序倒入料酒、生抽、耗油、糖
步骤11/14

勾薄芡
步骤12/14

在出锅前加少许盐即可
步骤13/14

最后沿锅边再倒入半勺醋
步骤14/14

带着肉味儿的地三鲜就出锅了

小窍门

1.土豆和茄子煎的时候油可以少放一些，更健康
2.茄子放盐去水分，煎的时候可以少放油
3.生抽和耗油都有咸味，盐可以根据自己的口味酌情加减

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