花样彩色馒头

步骤1/29

南瓜，胡萝卜去皮切块，紫甘蓝洗干净备用

步骤2/29

生南瓜榨汁

步骤3/29

胡萝卜榨汁

步骤4/29

紫甘蓝榨汁，紫甘蓝的汁水丰富

步骤5/29

取汁备用，酵母用温水化开，静置2分钟

步骤6/29

黄色蔬菜汁和面，这次用的是粗网，有很多细小的蔬菜粒。加入白糖，酵母，少量炼乳一起和面。

步骤7/29

搅拌成絮状后开始揉面，不宜太软，否则到时不好定型

步骤8/29

这个是紫色的

步骤9/29

白色

步骤10/29

揉成光滑的面团，准备发面。冬季温度低，我用蒸锅烧热水，关火后将面团放上去，利用热水的余温帮助发酵。

步骤11/29

发至两倍大小，锅里已经挤不下了

步骤12/29

撕开面团，发好的面程蜂窝状

步骤13/29

再揉一次，帮助面团排气，揉光滑即可。

步骤14/29

用手捏小块揉圆，两个颜色，其中一个20克，另一个30克。其实我没有称重，肉眼看一个稍微大些就行。

步骤15/29

把大的擀成圆形，中间厚，四周略薄。把小的放在中间。

步骤16/29

像捏包子一样，合拢。

步骤17/29

褶皱面朝下，用手按平。

步骤18/29

剪刀出动，均匀的分成8等份。上下左右4刀，再中间各1刀。

步骤19/29

相邻的两个往外翻转。

步骤20/29

其余的如法炮制，两个颜色随心配

步骤21/29

凉水上锅蒸。我觉得面和的软了，做出来也是软趴趴的。

步骤22/29

还剩下一点点面，分别擀平了，重叠在一起。

步骤23/29

然后紧紧的卷起来

步骤24/29

分成小剂子

步骤25/29

这个蒸好了，换馒头

步骤26/29

相当的松软

步骤27/29

成功了，就是不太好看

步骤28/29

有了馒头，得搭配个豆浆啊，泡好的黑豆，红枣（去核），加牛奶一起研磨

步骤29/29

研磨出来得豆汁，煮开