油茶是山西省的传统汤食之一,既有营养,又美味可口。《饮膳正要》中有关油茶的描述:“羊油又作油茶,以油煎滚,用面粉炒黄搅之,佐以椒盐葱桂之类,以凝冷成团。每摘少许,煎汤饮之,冬日最宜,体温而适口。”炒好的油茶可以每天食用,将其密封干燥保存,能保存一个冬天。喜欢的亲们快来试试吧!
炒面。面粉放在干净的锅里干炒,炒至微黄,炒好后需要过筛,因为会有小面块。炒好后备用。
葱选葱白部分,切碎。黑芝麻、花生、核桃、杏仁炒熟或炸熟,这几种坚果可随自己的口味添加,不加也可以。
羊油切碎,锅中炒出油,油炸可沥出,也可留着,个人人为留在面茶里比较好吃。
羊油炒好后依次加入花椒粉、黑芝麻、盐、面粉、坚果,关火搅拌均匀即可。
这是最后炒好的面茶,可以保存起来,随吃随取。
最后介绍一下吃法:面茶与水搅和均匀,煮沸即可,具体面茶与水的比例可根据自己口味调节。
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