幼时美食-肉末鸡蛋羹

步骤1/4

把两只鸡蛋加入1/2 杯水，大约120 ml的水里打轻轻打散，不要打得起泡了。放置一边让气泡消失。

步骤2/4

另外一口锅里用很少的油把红葱片炒香，肉末炒散。如果用的是葱酥，就先把肉末炒散，然后加入葱酥炒香，熄火。

步骤3/4

倒入刚刚留下的3/4杯，大约 180 ml 水降温，加入酱油，老抽拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。如果有蛋液上还有气泡可以用牙签挑破。在碗上倒扣一个盘子，避免蒸汽回笼滴到蛋羹上。

步骤4/4

蒸锅煮滚水，转小火，把鸡蛋入锅蒸10-12分钟，熄火虚焖5分钟才出锅。