莲藕有补血补益、清热解暑、改善消化、降糖降压、美容养颜等七种功效。长吃可延年益寿。莲藕是秋冬季节的时令蔬菜，可生吃、可炒、可煲汤，它清爽可口味道甘甜，即可食用又可药用，老少皆宜，但要注意莲藕性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
莲藕去皮，洗净，备好所有食材。
莲藕先均匀切圆片，再一切两半。
切好后用清水浸泡。
将：醋、白糖、生抽、盐、鸡精调入碗中，搅拌均匀，切好蒜、姜片，小米椒切斜段，备用。
炒锅倒油，爆香蒜、姜、米椒。
倒入沥干水份的藕片，翻炒片刻。
加入调好的碗汁快速炒匀。
淋少许香油快速翻炒均匀即可。
出盘咯。
成品图。
这道菜要快速翻炒，保持清脆的口感才好吃。小米椒根据个人喜好，随意添加。
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