莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。 熟藕性温、味甘； 具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。糖醋藕片主要烹饪工艺是炒，其口味酸甜酥嫩，是一道开胃、很下饭的家常菜。
将莲藕去皮、洗净、切片，用清水浸泡；
将生姜、大蒜、香葱切丁，胡萝卜切丝备用；
取一个小碗加入盐、白糖，醋，生抽、鸡精，拌均匀备用。
热锅，倒油，爆香生姜、大蒜丁；
倒入藕片翻炒片刻；
加入胡萝卜丝翻炒一下；
加入调好的料汁翻炒均匀；
淋入香油；
加入小葱，翻炒一下即可出锅。
成品。
喜欢吃辣的，可以再加点辣椒哦！
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