奶黄包

步骤1/21

糖

步骤2/21

盐

步骤3/21

奶黄馅，不是流沙的哦。
材料：蛋1个 牛奶45g 面粉25g 黄油（液态）25g 白糖80g

1.蛋+糖混合均匀。

步骤4/21

加入牛奶搅拌均匀，过筛1次

步骤5/21

分2次加入面粉搅拌均匀

步骤6/21

加入液态无盐黄油拌均匀（也可以用色拉油）

步骤7/21

放入蒸锅大火蒸

步骤8/21

每隔5分仲搅拌一次

步骤9/21

共蒸20分钟，奶黄馅呈散沙状态时取出

步骤10/21

冷却后，分为小份夹馅，盖上保鲜膜备用。

步骤11/21

下面制作包子：取分量内适量温水+酵母粉拌开

步骤12/21

糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀，倒入温水和酵母水中融合均匀

步骤13/21

拌均后加入剩下的面粉

步骤14/21

搅成絮状

步骤15/21

不用揉，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵1倍大（我用时20分钟）

步骤16/21

发到1倍大拿出面团在案板上排气，太粘的话要适当加粉，揉光滑

步骤17/21

分为小剂子

步骤18/21

压扁

步骤19/21

包入奶黄馅，用虎口收圆，多出的面扯出来不要， 收口朝下

步骤20/21

静置15分钟，冷水上锅蒸，大火烧开后转中火10分钟，焖5分钟再慢慢揭锅即可。

步骤21/21

奶黄包