步骤1/4将未切的猪肝整个浸在清水里,放一点白醋,浸40分钟左右,若血水较多,当中换次水。
步骤2/4浸好的猪肝切片,用料酒、葱姜、淀粉、生抽腌制15分钟
步骤3/4撇去浸猪肝的材料,将猪肝放入开水中汆30秒左右。撩起猪肝,将血沫撇干净。
步骤4/4起油锅,葱姜爆香,加豆瓣酱煸香,放入猪肝翻炒1分钟左右。倒入洋葱及甜椒,加适量生抽及糖翻炒,如果要颜色深就再放点老抽。炒3分钟左右加一点点水,盖上锅盖焖2分钟左右即可出锅。
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