六寸香草奶油–巧克力裸蛋糕

步骤1/17先制作香草奶油，蛋黄加入香草精，柠檬汁，低筋粉，淀粉，搅拌均匀。

步骤2/17200ml牛奶倒入锅中加入白砂糖，小火不断搅和煮沸离火。

步骤3/17缓慢倒入1/3煮沸牛奶步骤一里的生蛋糊，不断搅拌直到均匀，缓慢倒入剩下的牛奶，不断搅拌均匀。

步骤4/17搅和好的生蛋奶糊倒回奶锅中，与国笔的牛奶搅和好，开小火，不断搅和，直到无结块无颗粒的浆糊状，离火。

步骤5/17取出大容器放入冰水，取出小容器放入大容器中，蛋奶糊倒入小容器中，隔水不断搅和冷却到常温，放入冰箱，一小时。

步骤6/17蛋奶糊放入冰箱后，制作巧克力戚风蛋糕。

步骤7/17蛋黄蛋白分离，蛋黄加入15g白砂糖，植物油搅拌均匀。

步骤8/17筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤9/17巧克力粉加入30g热水搅和无颗粒，倒入步骤8点蛋糊中，搅拌均匀。

步骤10/17

烤箱预热120度，蛋清分三次加入剩余白砂糖，干性打发。

步骤11/17

1/3蛋白霜放入放入巧克力糊中混合均匀，倒入剩余蛋白霜混合均匀。

步骤12/17

这是六寸模具，巧克力糊倒入磨具中，震两下，震出大气泡，轻微摇晃，把蛋糕面震平。

步骤13/17

放入烤箱，120度40分钟，转150度15分钟，我用的ACA小烤箱，温度比较高所以这样烤。

步骤14/17

时间到了取出蛋糕震两下，隔空倒扣放凉脱模。

步骤15/17

冰箱取出淡奶油，隔冰水打发，冰箱取出蛋奶糊。取打发好的1/3淡奶油放入蛋奶糊中搅拌均匀，再把剩余全部淡奶油放入蛋奶糊中搅拌均匀，放入裱花袋。

步骤16/17

裱花加入喜欢的水果。

步骤17/17

最后成品。