我们家虽然是南方人,但是也爱面食,饺子更是经常做,以前粘着妈妈一起住时,妈妈经常做,特别是我们小时候,那是都是妈妈手工撖饺子皮的,她的动作可快了,一下子一个,我们只负责把揪出来的小面团按扁,剩下的活都是妈妈完成的,再长大一些就帮忙包饺子了,也不记得是什么时候开始会包饺子的,应该还是小学的时候,到后来到今天为止都是妈妈手撖饺子皮的,我从来没试过手动撖饺子皮,今天突然想吃饺子又不想去买饺子皮,所以我也动起手来自己撖皮、和馅包饺子,和饺子馅是件非常容易轻松的事,手橄饺子皮倒是要考验一下自己,边回想边做,倒也顺利过关!哈哈开心!想想我的妈妈手真的是巧,她可是真有速度呀!然后撖好的皮质量又高,又圆又簿!我的也不赖喔!就是动作稍微慢了一点,第一次自己全程完成,满意!说说馅料吧,也是突发其奇想!我喜欢香菇的香味又喜欢糯米的软糯,也经常把它们混合在一起做菜,灵感突然就来了,把它们做成煎饺口感一定非常新鲜有趣!果然不出所料,外酥脆内软糯,香气十足!一个接着一个!分享给大家!大家也可以试试喔!真心好吃!口感丰富!
鲜香菇洗净剁碎待用
糯米提前浸泡待泡待用
猪肉剁碎待用
将猪肉碎,鲜香菇碎,葱花,蒜蓉(香蒜米)放在一起,加入姜末,盐,白糖,料酒,生抽,淀粉,花生油一起拌匀。
拌匀的肉馅后再加入糯米(糯米要捞出无水份)一起拌匀待用
拌好的馅料腌制一下入味,这个时候和面。
大盆中放入面粉(我做量不多,所以就手动了,量大可以用面包机和面)
面粉中加水用筷子搅拌成棉絮状
将面絮状揉成光滑面团,待橄饺子皮了。
揉好的面团搓成粗条,切成等大小的小面团
小面团撒满面粉,每个都用掌心按扁待橄皮。
两手合用,左手旋转小面团,右手撖动撤面杖,边转边撖,一下子就完成一个了,以此类推完成所有小面团
撖好的饺子皮,不是特别的圆,但也均匀簿厚适中,哈哈开心!
简单说下包饺子,面皮内放入馅料,馅料不要太多,糯米会膨胀一些。
面皮中间对捏一下
包出自己喜欢的样子不会露馅就好,我做的是最简单的,也还能过关不是太丑吧!嘻嘻!我喜欢馅儿大的,所以还是很包满!
背面是这样子滴.....看着还行!
全部包好准备下锅蒸喽
热锅热水上气后放入蒸笼(饺子)盖上盖子中火蒸15分钟即可。
蒸好后的饺子白白胖胖的
用不粘锅,热锅热油放入饺子,几面煎至金黃煎香即可出锅开吃!
成品图
成品图:外表香脆,内里软糯,香气十足!口感很棒喔!
成品图,近照来一张!
糯米提前浸泡或用热水浸泡20分钟即可,鲜香茹要揸干水份,因为糯米要吸水会膨胀一些的,所以包时馅儿不要太包满,因有糯米所以先蒸熟后再煎。
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