牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
先把牛尾加水，煮开后把浮在表面的泡沫去掉，然后再加点水，生姜，黄酒，枸杞煮开后闷半小时左右。
把胡萝卜和芹菜切好，备用。
番茄切成块后，放入油锅煸一下。把煸好的番茄和胡萝卜倒入牛尾汤里，继续小火闷1个多小时，直到牛尾酥烂……
快好的时候加入芹菜（可加可不加，依据个人口味。芹菜也是做菜的香料哦！）大功告成！
冬天里来一碗牛尾汤可以赶走寒意，带来无限的满足感和暖意……
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