很多人不喜欢吃苦瓜,我也不太喜欢,主要还是因为它的苦味,处理不好苦味就重,不好下咽,但正是因为苦味,可以降火,秋冬干燥易上火,多吃苦瓜有好处。这道凉拌苦瓜,用盐腌渍后调味,一点都不苦,大家可以试试,做起来也超级简单。
步骤1/4苦瓜有两种,我比较怕苦,所以选择表面纹路不那么明显的那种,苦味要淡一些。苦瓜竖切两半,去籽和瓤,把白色的尽量去除掉,洗净。
步骤2/4再将苦瓜竖切成四条,斜切成薄片,越薄越好。
步骤3/4切好的苦瓜片加入1茶匙半盐腌制大约10分钟。苦瓜切得越薄腌制时间可以越短,苦味也必较容易去除。
待看到腌制的苦瓜出少量水,滗去多余的水,稍稍挤干,加入4茶匙白砂糖,1汤匙芝麻香油,半茶匙盐,拌匀,待糖溶化后装盘。
凉拌苦瓜就做好啦,口感爽脆,偏甜口,略苦但是不怎么苦,很好吃呀!
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