椒盐芝麻酱烧饼

步骤1/14

将面、酵母混合。

步骤2/14

用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团。

步骤3/14

和成光滑的面团。

步骤4/14

醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

步骤5/14

炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

步骤6/14

用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

步骤7/14

芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

步骤8/14

发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

步骤9/14

放入混合好的芝麻酱抹匀。

步骤10/14

从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

步骤11/14

把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

步骤12/14

面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

步骤13/14

烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

步骤14/14

酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。