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爆炒鸡胗

爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜

香儿厨房09
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难度简单

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爆炒鸡胗热量：354 千卡

脂肪：2.8克
蛋白质：19.2克
碳水化合物：4克

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食材主料/辅料

鸡胗 300克、食用油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生姜 10克、生粉 2汤匙、青蒜 3根、泡椒 3个、红烧酱油 10克

爆炒鸡胗的做法步骤

步骤1/11

青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡
步骤2/11

鸡胗洗净
步骤3/11

把鸡胗切十字刀后再切长条
步骤4/11

放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤5/11

热锅倒油
步骤6/11

油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
步骤7/11

再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
步骤8/11

倒入鸡胗烹入10克料酒
步骤9/11

加入红烧酱油煸炒均匀
步骤10/11

再把青蒜倒入煸炒断生出锅
步骤11/11

上桌

小窍门

1.把鸡胗改刀后口感更加入味
2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感
3.鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好
4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味

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