圣诞姜饼人—无色素版的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起。在圣诞节给小朋友们做一盒这样可爱的小饼干，他们会十分欢喜吧。没有加色素，做出来也还是很可爱。

姜饼：低筋面粉 250克、红糖 30克、白砂糖 30克、黄油 40克、小苏打 1克、肉桂粉 1/4小勺（1.25毫升）、姜粉 1小勺（5毫升）、全蛋液 20克、牛奶 35毫升、蜂蜜 35克、表面刷蛋液（蛋黄水）蛋黄 10克、表面刷蛋液（蛋黄水）水 20克、糖霜：蛋白 10克、糖粉 80克、柠檬汁 1/2小勺（2.5毫升）、食用色素（可不用）适量

步骤1/11

将40g黄油、30g红糖、30g白砂糖、35ml牛奶装入容器中，隔水加热融化，搅拌至完全融合。
步骤2/11

稍凉后加入20g全蛋液、35g蜂蜜，搅拌均匀。
步骤3/11

250g低筋面粉、1/4小勺肉桂粉、1小勺姜粉、1g小苏打混合过筛，加入混合液中，揉成面团。
步骤4/11

揉好的面团放入冰箱中冷藏松弛1小时。
步骤5/11

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3cm的面片。
步骤6/11

用模具在擀好的面片上刻出自己喜欢的饼干形状，摆在烤盘上。
步骤7/11

10g蛋黄、20g清水混合成蛋黄水，刷在姜饼表面，静置20分钟（防止烤时变形）。放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的颜色。
步骤8/11

烤好后，放凉（图中有没刷蛋液的，我的实验结果是，还是刷了蛋液好看）
步骤9/11

10g蛋白、1/2勺柠檬汁、80g糖粉混合打发（很容易打发手动即可）。若用来刷底色，就可多加些柠檬汁，做的稀一些。画线条的就做的稠一些。可以根据自己喜欢可以加入食用色素。
步骤10/11

刷底色方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在姜饼表面。画线条方法：在裱花袋前端剪一个小口，在姜饼上挤出喜欢的图案即可。
步骤11/11

晾干糖霜，完成。没有色素的姜饼人也很讨人喜欢呢，很适合小朋友们。