抹茶淡奶油吐司 中种法

步骤1/13

首先县将中种材料混合成团，水最好要温温热的，面团不用反复揉搓，只要混合均匀即可，放入盆中敷保鲜膜，冷藏发酵大约一夜，具体时间17-42小时都可以

步骤2/13

彻夜发酵后的面团，拿出来室温回温1分钟。准备好所有主面团的材料

步骤3/13

将发酵好的面团直接剪成小块放入面包桶中

步骤4/13

放入主面团中除了黄油以外的所有的材料，启动面包机的揉面功能30分钟

步骤5/13

揉面结束后，放入主面团中的黄油，要求要室温软化好的，继续揉面13分钟

步骤6/13

揉好的面团，用电子称称重，并且均分成六份（我做的是两个三峰吐司）
盖上保鲜膜，松弛大约20分钟

步骤7/13

松弛后的面团准备开始塑形了
将面团放在案板上（粘手的话撒薄薄的面，不要撒太多）
用擀面杖轻擀成椭圆形后上下的面饼往中间折，之后旋转90度竖着擀开，卷起即可

步骤8/13

将六份面团都按照步骤7操作后放入土司盒中

步骤9/13

将土司盒放入烤箱中（不插电）放一盆热水，进行二次发酵 大约1小时发至土司盒的8分满

步骤10/13

预热烤箱180度 烤制35分钟
5分钟左右加盖锡纸，避免上色过重

步骤11/13

成品颜色还比较好看，我用的是日本的若竹抹茶粉
国产的抹茶粉颜色不绿，不好看

步骤12/13

组织细腻，拉丝好吃

步骤13/13

切片非常柔软