如棉花般松软的淡奶油吐司

步骤1/26

材料中的量可以做两个450g的吐司
首先准备好中种的材料
其中牛奶加热到温温热，蛋清回温
奶油如果是那种固态的也没关系，直接取需要的重量就行

步骤2/26

将酵母放入温热的牛奶中，搅拌均匀，静置2分钟

步骤3/26

将中种材料里面的淡奶油、牛奶酵母混合液和蛋白、黄油混合放入面包桶内

步骤4/26

然后放入砂糖和高粉

步骤5/26

然后启动和面功能，这一步只需要简单地把材料混合均匀就可以了，移入盆中准备进行发酵
发酵的时候可以放在一个大盆中，盆中放一些温热的水，有助于发酵的速度
如果是夏天，直接室温即可

步骤6/26

发酵至2.5倍大即可，我用了2小时不到

步骤7/26

将面团拿出来之后用剪刀剪成小块，放入面包桶中

步骤8/26

加入主面团里面的材料（除去黄油）

步骤9/26

开始和面即可
注意：在刚开始和面的时候，面会变得特别的稀，好像烂泥一样，记住千万不要加面粉！！！就这样揉面，一会就会完全融合

步骤10/26

揉面25分钟后再加入主面团中的黄油即可
再继续揉面大概15分钟吧

步骤11/26

揉好了面之后，来检查一下手套膜
如果不太好，就在案板上在摔打揉搓一下，到出现手套膜即可

步骤12/26

面团滚圆松弛30分钟，包上保鲜膜

步骤13/26

30分钟后，将面团排气，之后揉圆平均分成2份
因为我的材料做了两个450g的吐司

步骤14/26

再分别将两个面团平均各分成三份，一共是六份

步骤15/26

现在就可以来做最后的造型了

步骤16/26

先将面团擀成椭圆形

步骤17/26

翻面后自上下各三分之一处向内折

步骤18/26

转90度后

步骤19/26

擀开呈现长椭圆形，注意将上面的边缘压薄薄的，这样卷起来的时候面团好贴合

步骤20/26

自下至上卷起面团

步骤21/26

然后将面团轻轻地放入土司盒中

步骤22/26

然后将6个面团全部操作好，分别放入两个土司盒中

步骤23/26

下面进入最后的发酵步骤了，我的方法是放入烤箱中不通电，放一盆热水，用热水的水蒸气闷着面团，这样温度湿度都可以保证。中途换一次水，因为现在这个天气水很容易凉
发酵至全满，大约用了70分钟

步骤24/26

放入烤箱中，180度 40分钟
注意及时加盖锡纸，我的就是加盖晚了，导致吐司有点上色过深

步骤25/26

最后烤制之后，即刻放置烤网上凉凉切片后密封

步骤26/26

切着感觉非常细腻，手撕着更能看出来组织的程度