拔丝红薯地瓜白薯我去这货到底叫什么

红薯切小块，看到没，有棱角

为了不炸糊，或者影响口感，这步很鸡肋，把棱削掉……我也是闲的蛋疼……

对对，你们都懂得，锅里热油插筷子冒小泡，下红薯，中低火

可以插透红薯时捞出

油，大，热，时，复炸，速度要快以免炸糊。这时候就是如果切的不均匀，那么有的地方就会糊了，有的地方还没炸脆

控油，对比一下切过棱的和没切的区别，好吧，这么看起来好像区别不大=_=嘶……我也是找了个神一样的拍摄角度……嘛……算了反正是失败版，我们随意……啊……随意就好……

好了，失败过程第一次，action ！锅里放水，这么多

放糖，小火溶化，出小泡，然后我也看不出颜色变化什么其他的变化，就这么煮着煮着……他特么的从糖化成糖水然后又熬干变回糖了=_=卧槽！……是我化学太差是吧……

第二次，action！难道是我糖放少了所以没有效果？

那就多来一点！

很好……第三次……action！难道是糖和水都少了？

很好…………又失败了=_=就这么尴尬的熬着熬着……

我叫阿琳，万万没想到，最后我还是做成了拔丝（我已经没心情拍照了，这里光线不行，看起来很恶心，你们随意吧……）

我拔……

我拔……

我拔……那么问题来了……我怎么做出来的……答案是……用一点点油加上一些糖，小火溶化，变色起小泡时，点一些米醋进去（别问我为什么，我猜是让甜味不这么死，不这么腻），然后关火下红薯用锅温把糖浆挂均匀。

哈哈哈哈哈……妈蛋……之前失败的水化糖，全用来做挂霜坚果了…………没有花生，只能用家里的盐焗坚果，更搞笑的是甜咸混在一起还挺好吃……上面图里我拍了三次，其实我实验了n次……各种火候各种用量……无一不失败……我只能说……家里剩的大半袋糖被我用完了……哎……水化糖的拔丝……我该如何是好？！有没有大神出现，教教丧心病狂的up主……