柚皮糖

选用新鲜大个的柚子皮，用盐搓揉柚子皮外层至洗净

把柚子皮内软软的那层瓤削去，切成长条状，最好不要超过5cm厚，汤锅里烧些水以刚好能淹住柚皮就成，水开后把柚皮煮2-3分钟，至柚皮透明，有些还没煮透的就在水里再泡会，切忌煮的太软。

柚皮捞出过凉水，每隔1个小时换次水，至水比较清澈，大概4-5次就可以了。

将柚皮挤干水分，稍晾一下减少多余的水分。

炒锅里加水和冰糖，熬至糖完全溶解，开小火然后加入柚子皮，等柚皮都吸收了糖浆，再慢慢翻炒，至锅中没有糖浆。

柚皮不能炒的太久，不然柚皮的肉肉容易炒烂，也可能糊锅；如果吃的甜，可以多点加糖，这样起锅后晾一晚柚皮糖基本上就变干硬了；要是吃的不是很甜，糖可以适当少加，这样起锅后把柚皮糖放到烤箱低温烘烤下也可以很好吃。