梅州是柚子之乡,全国各地的柚子很大一部分出自这里,每年出柚子的时候不知浪费多少柚皮,这次竟突发奇想做柚皮糖,当然很大一部分原因是因为公公吸烟咳嗽,而市场上卖的柚皮糖又贵又甜。柚皮有止咳化痰等作用,
清洗干净的柚子去白色部分。我用的是自家柚子清水清洗即可,市场上卖的柚子要用盐搓洗干净去蜡
全部去除后成这样后,用淡盐水浸泡十分钟左右,抓洗后换清水浸泡
浸泡二天后,再切小片浸泡一天。浸泡时需不定时换水,以去苦味。也可先切片再泡。浸泡好后将柚皮倒入烧开的水中焯一下,换清水再浸泡一至两天,中间不定时换水。
将完全去除苦味的柚皮倒入不锈钢锅,加水,白糖,冰糖,煮至稍干柚皮通透成半透明状即可装盘。
完成。想要保存时间长的话需甜些。
1.用冰糖可以使柚皮通透。喜欢甜的朋友可以多放些糖,我不太吃甜所以用适量。2.浸泡时间长才能去苦味,我试过浸二天便煮糖,结果苦的不行。3.白色部分尽量去除干净,做出来的柚皮糖才不会软绵,才有韧性。
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