猪油葱花油饼

步骤1/17

猪膘仔细切成小块。

步骤2/17

切好的猪膘直接放入干净无水的炒锅中，大火加热。

步骤3/17

慢慢搅动，等待猪油从猪膘中出来，可以用勺子挤压一下猪膘。

步骤4/17

等到猪膘变成金黄色时猪油也基本都在锅中了，用漏勺舀去猪膘残渣，把猪油倒入碗中。

步骤5/17

葱洗净切成碎末。

步骤6/17

把面粉放入盆中。

步骤7/17

边倒入滚烫的沸水边搅拌面粉，像用筷子和面一样，直至没有很多的干面粉。

步骤8/17

烫好的面中倒入一些食用油搅拌均匀。

步骤9/17

烫好的面中再放入葱花，并搅拌均匀。

步骤10/17

然后拌入适量花椒粉和盐，搅拌均匀。

步骤11/17

将面揉一会儿成长条形状。

步骤12/17

然后切成较薄的段。（约1至1.5厘米的宽度）

步骤13/17

将它们按平拍成饼状。

步骤14/17

用小的擀面杖把每个小圆饼擀成薄的圆饼。（厚度约0.2至0.3厘米）

步骤15/17

将以准备好的猪油倒入锅中充分加热。

步骤16/17

待油滚烫小心放入一块擀好的面饼，用筷子轻轻挪动面饼，待一面变黄后翻过来炸另一面。

步骤17/17

反面也变金黄后捞出油饼且靠在锅边控控油，放入盘子趁热撒上一点白糖。