香蕉戚风蛋糕

步骤1/12

材料图

步骤2/12

先把鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离（还有分离前千万记住容器必须要干净，无水无油）

步骤3/12

打发蛋白很重要很关键，先滴入柠檬汁，再用打蛋器打出鱼眼泡，3-5秒够了，然后再加入绵白糖，即细砂糖（分三次加入）；打至成干性发泡状态或可以拉出直立三角状态，且倒扣不会动不会掉落就算成功了。

步骤4/12

蛋黄加入绵白糖搅拌匀

步骤5/12

加入玉米油和香蕉泥（香蕉切块放入搅拌机搅打或用小勺子压成泥）

步骤6/12

用筛子筛入低筋面粉（如果不筛，会影响蛋糕口感不够细腻），再翻拌均匀至无干粉颗粒，用J字法翻拌；蛋黄糊就做好啦。

步骤7/12

再用刮刀取打好的蛋白糊一大勺放入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤8/12

把上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中用J字法翻拌均匀

步骤9/12

烘烤中…

步骤10/12

出炉后立即倒扣到盘架上，过20分钟左右轻松脱模无压力，哈哈～这是成品图，我在上面撒了糖霜和椰丝

步骤11/12

切面图～

步骤12/12

这款也是刚做的干果戚风成品图～