蔓越莓马芬蛋糕

步骤1/9

牛奶，植物油和打散的鸡蛋拌匀，打发一下能使口感更轻盈一些，不能全依靠泡打粉的膨胀作用。

步骤2/9

把面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，与第一步的液体混合

步骤3/9

加入蔓越莓干，搅拌到干性材料全部湿润，面糊看上去粗糙且多块就可以了

步骤4/9

倒入模具中，1/2满或2/3满就行了

步骤5/9

入预热好的烤箱，185度，中层，上下火，20分钟左右

步骤6/9

烤好啦。。内部是柔软湿润的样子，顶部鼓起“爆炸头”，倒扣一下就脱模了，趁热吃吧

步骤7/9

非常简单的一款杯蛋糕，不需要打发蛋白，不过因为我对泡打粉这种东东心存芥蒂，觉得偶尔吃一下就行了

步骤8/9

这是传统法的马芬做法，还有一种乳化法，把打发的黄油少量多次地加入蛋液中，让黄油充分乳化，做出细腻的组织。不过乳化法更麻烦，而且油量更多

步骤9/9

干湿两种材料混合后要立刻入烤箱，不能久置