香煎带鱼

步骤1/8

带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

步骤2/8

葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；

步骤3/8

腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

步骤4/8

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

步骤5/8

炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

步骤6/8

放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；

步骤7/8

将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；

步骤8/8

调入适量白糖，关火，起锅。