卤凤爪

步骤1/9

买来的鸡爪切成两段并剪掉指甲。

步骤2/9

大火将水烧开后将鸡爪焯5分钟焯掉血和脏东西。

步骤3/9

焯好后用冷水冲一下防止粘黏。

步骤4/9

备料：
调料：姜蒜切片、大料、干辣椒丝、香叶。
调汁：料酒(葱姜味)、生抽、红烧酱油、白糖、食盐。

步骤5/9

大火烧油，大蒜大料煸香。

步骤6/9

倒入鸡爪煸炒至变色。

步骤7/9

倒入调好的酱汁继续翻炒几下以便更好的入味和着色。

步骤8/9

加水没过鸡爪，加入姜片、香叶盒干辣椒丝。大火煮开后转小火慢熬(20-30分钟)。可根据个人喜好掌握时间长短，喜欢吃爽口有嚼头的就煮短一点，喜欢烂一点的就煮久一点。

步骤9/9

最后每只鸡爪都吸满汤汁就可以关火装盘咯。