猴头菇山药养胃鸡汤 有详细处理猴头菇的方法

步骤1/31

打开汤家的汤包，有一个半猴头菇，我之前剩了一个，所以就有两个半了，如果你不想买汤包，就按配方上面自己配吧

步骤2/31

我的鸡是之前买的放在冻箱冷冻的，所以我提前拿出来泡上水，也把血水泡出来一下

步骤3/31

准备一大盆淘米水，猴头菇需要反复清洗

步骤4/31

每次用淘米水都要放进微波炉加热一分钟，差不多温度在30-40度，每次都要

步骤5/31

加一勺淀粉到加热好的淘米水里，我用的玉米淀粉

步骤6/31

把猴头菇放进去用筷子顺时针转几圈，把表面的浮土去掉

步骤7/31

每次都要反复揉捏，把猴头菇的水份挤干

步骤8/31

重新放入加热好的淘米水里面

步骤9/31

用盘子盖好以保持温度，泡两个小时

步骤10/31

在泡猴头菇的两个小时里面，我们把其它的工作做好，把剩余的所有材料倒入盆里面( 猴头菇 兰花菇 无根小木耳 花菇 冰菇 姬松茸 红枣 )

步骤11/31

加入加热的淘米水浸泡，可以放白醋或柠檬适量进去

步骤12/31

一般泡半小时就差不多，我泡发的时候比较久，一个半到两个小时，把之前的水倒掉，再用清水反复洗几次，再倒入加热好的淘米水继续泡着

步骤13/31

猴头菇已经泡发两个小时

步骤14/31

挤干水份

步骤15/31

放入盘子里

步骤16/31

用加热好的淘米水反复的揉捏，要七八次，直到水的颜色不再发黄

步骤17/31

清洗好之后切片

步骤18/31

把切好片的猴头菇放入碗里面，葱两段，姜两片，盐一小小勺，料洒一勺，加入淘米水

步骤19/31

提前把锅里放好水，要多一点，烧开，再放入刚刚弄好的猴头菇，中火蒸30-40分钟，直到没有硬心

步骤20/31

把泡鸡的水倒掉，放入花椒，料洒，少许水浸泡十分钟（也可以用花椒水）这样去腥味

步骤21/31

锅里放水烧温一些，不要烧开

步骤22/31

把鸡放进温水里再开火，大火烧7-8分钟，直到泡沫全部出来

步骤23/31

鸡掉过水后，马上用凉水冲洗干净

步骤24/31

放入倒了凉水的砂锅里面

步骤25/31

猴头菇蒸好后拿出来继续用加热的淘米水反复清洗，揉捏 几次

步骤26/31

把清洗好的猴头菇也放入砂锅里面，再放入葱段，姜片

步骤27/31

把菇类的也反复清洗干净，倒入砂锅里面，放一到两个大料

步骤28/31

大火烧开后转小火炖，一个小时后加入胡萝卜

步骤29/31

煮15-20分钟后加入切好的山药

步骤30/31

基本炖两个小时就好了，关火放盐，汤的味道合适就好了，非常美味

步骤31/31

材料处理干净，汤就透亮，好喝