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姬松茸的选购技巧_姬松茸的保存方法_姬松茸的制作技巧

姬松茸的选购技巧_姬松茸的保存方法_姬松茸的制作技巧

松茸的选购技巧

在重庆烈日高照的时候,藏区正进入一年之中雨水最多的季节。随着充沛的雨水来临的,是绝对不可错过的松茸季。但是市面上的松茸太多了,质量参差不齐,我们该如何挑选呢?

首先,松茸产地是决定松茸品质和营养的核心要素。产茸区的海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素,均会对松茸的生长产生影响,最好的松茸是来自高海拔无污染的西藏林芝,重庆奇珍堂就可以买到。

第二,松茸越大越有营养,一只松茸能长多大,由土壤的养分和菌丝的品质共同决定,所以松茸越大,营养越充足,食用带来的养生效果也就更好。同时,大规格的松茸其实是非常珍贵的,15公分以上的大松茸更是难得一见的珍品,在日本,只有皇室和社会地位极高的人才有资格吃。

松茸自身在满足上述标准的情况下,消费者自行购买鲜松茸产品时还需注意以下几点。

第一,要观察颜色,发黄的松茸或许已经变质,或是被加入了亚硫酸盐,对人体是有害的。

第三,观察品相,必须吃饱满的壮茸,瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养,品质很差;

第四,看水分,市面上有的松茸泡过水,这不仅会影响口感,且在松茸保鲜的过程中,水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养,从而影响品质。

一支高品质鲜松茸的鉴定,涉及的标准非常多,消费者在购买松茸时,用以上标准来鉴定松茸的品质是非常重要的。考虑到涉及松茸品质的每个因素,才能够买到优质的松茸,得到最好的滋补效果和最高的性价比。

姬松茸的保存方法

常用并且有效的姬松茸保鲜方法是在冷库里低温保藏。其做法是将姬松茸装入竹框或者开有通气孔的箱子里。放入冻库后错位重叠堆码,以保证通风透气。将冻库内温度控制在1℃~4℃之间,即可保鲜10~15天,但最多不得超过1个月。

姬松茸的制作技巧

采摘下来的姬松茸子实体,要及时修剪去杂质以便烘烤干燥。现将姬松茸洗净去除杂质,然后可整个姬松茸或切片后干燥。采摘下来的姬松茸,时间不可放置过长,否则,菇体会褐变,进而影响加工后的质量。

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